第118章一波又起（2/5）

四个人汇合后一起去市区一家新开的潮汕牛肉火锅店吃火锅，点的是牛骨清汤锅底，放了炸蒜头油，沸腾之后香气四溢，白萝卜块在清汤间翻滚，煞是可爱，大伙儿早就食指大动，正准备放食材，刘元阻止道“不急，咱们先喝汤。”

说着给苏羽的碗里撒了一层芹菜沫，舀了一碗汤，苏羽有些迟疑地犹豫一下，还是趁热呷上一口，只感觉从喉咙到胃都清爽通畅，食欲都被勾起来了，眉开眼笑。

大伙儿有样学样喝了一碗热汤，接下来就可以敞开肚皮迎接牛肉了。

刘元当主勺，按从瘦到肥的顺序将五花趾、匙柄、脖仁、吊龙 、肥胼、胸口朥依次下锅，小火慢煮，一边烫一边道“潮汕牛肉火锅，水温必须控制在8085度，因为牛肉的蛋白酶凝固点为65度，猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固，鲜嫩的口感便会大打折扣。”

李岚赞叹道“想不到刘总对吃的也有这么深入的研究。”

“牛肉可是高级食材，《国语·楚国下》记载天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。自然要用精致考究的方法来享用，而不是野蛮地煎烤成牛排，苏博士，我说得对吧？”

苏羽不置可否，“文化差异，只要找到符合自己口味的，没有分什么高低之别。”