第八百七十九章:教学(2/5)
洗了个热水澡的甘蓝一来到三区厨房,学生们已经把处理好的整只羊都拿出来了,在看到她时眼睛一亮。
“甘蓝老师,您刚才去哪了,我们刚才以为您跑了呢。”
“没有,去洗了个澡,羊身上的味道不大好闻。”甘蓝回道,刚才他们可是一路抱着小羊羔过来的,身上肯定比学生们臭,要不是乔锦提醒,她都没注意。
甘蓝重新站回料理桌前,顺开直播,“现在我们就来准备香料,配比的话待会我会精准到克度,保证你们腌制出来的口味和我一样。”
甘蓝前面架着一个大锅,锅里已经倒了三分之二的清水,桌上摆满的香料和一个称。
“桂皮香叶沙姜各15克、草果陈皮花椒各25克……”甘蓝边说边称,把称好的香料全部放进卤料锅里,“这些是一只的配比,你们想多做点就适当增加香料。”
然后开大火盖上锅盖煮开,接下来就要弄调料了,“盐五百克、料酒一千五百克味精……洋葱香菜这些配料要磨碎和调味料混合在一起。”
做这个很简单,在等香料水煮开的时间先腌制一会整只羊,甘蓝提着羊腿把整只清理干净的羊放在容器里,“盐一百五十克和磨成粉状的味精一百克,均匀的涂抹在小羊羔的身上,这个步骤是让羊更入味,腌制差不多四十分钟。”
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