第六百五十章：恶作剧（2/5）

“行了行了别吵吵，注意锅里正在炸的鸭爪，等锅里动静小一些打开看看，炸成更金黄色就可以捞出来了。”

甘蓝打开锅盖，这会噼里啪啦溅油的声音已经小了很多，鸭爪炸得皮都膨胀起来了，颜色也变得更金黄了，全部捞起放在一旁备用，再把准备好的土豆和香芋片放下去炸，炸至表层金黄就行了，“这个不需要炸太久。”炸好了也捞出备用。

架起另一口炒锅，倒入适量食用油，油热后倒入酸笋和适量辣椒粉，“要是嫌酸笋的味道重可以不放，虽然是灵魂，但有些人接受不了的话只能这样了，到时候可能会缺少点酸味，当然也可以倒点白醋进去，增酸，也还算不错。”

把酸笋炒干炒香，捞出也放着备用。

锅里继续倒入油，放适量葱姜蒜、小米辣、花椒、干辣椒、香叶、八角、草果和桂皮爆香，香味出来后倒入适量豆瓣酱，“没有豆瓣酱就加辣椒酱，辣椒酱也可以炒出红油的，只不过炒出来的红油比豆瓣酱的少些，但影响不大。”

出了红油后倒入准备好的田螺，一半的酸笋翻炒均匀，再适量加入盐、生抽、耗油和老抽继续翻炒。

翻炒三分钟左右，将锅里的食材分别倒入三口大砂锅里，大分量的，就算是大口的砂锅也装不完，再分别往砂锅中倒入高汤和少许的盐，高汤已经有盐了，但汤的话还是要略咸一点口感更好。

最后把炸好的鸭爪也分成三份放进大砂锅里，大火煮开转小火慢慢炖上四十分钟左右，鸭爪的口感她喜欢那种外皮完好，但里面的骨头一吮就断的那种口感，肉一抿就能和骨头分离，那口感真真绝了！