第三百七十七章：松鼠桂鱼（2/5）

“你们炸的时候还是盖上锅盖炸吧，这炸五花肉还是挺危险的。”甘蓝提醒直播间的观众，又看了看两边的学生，很好，都没被油星子溅到。

甘蓝抱着一大盆切好的鱼，又重新架了个油锅，“趁着现在正在小火慢炸五花肉，炸好还需要一段时间，我们有时间可以先将刚才切好的鱼也炸了。”还好是来到八区食堂的大厨房了，不然刚才在小别墅肯定是没有那么多锅和那么宽敞的地方的。

“甘蓝老师，这个鱼也是要炸的吗？”苏婉莹也学着甘蓝搬来了腌制好的鱼，侧着头学着她的样子往锅中倒油。

“是，今天这两道菜都是要用油炸的，不过再炸之前我们先将鱼身上的水分弄干一些，之后往盆中倒入玉米淀粉。”甘蓝戴上手套，将每一只鱼肉都均匀的裹上淀粉，抓着它地尾巴将多余的淀粉抖掉，“像我这样。”

又将鱼头也裹上淀粉，嘴里再放入切成段的胡萝卜，定型一下，之后将鱼尾向上内翻，让它呈翘尾巴的形状，甘蓝先将盆里的几条鱼都按照这样的做法，然后开火。

等油温五成热后，捏住两头下锅炸，“像我这样，先不要放开手，等鱼炸到定型后再放手，鱼头连着胡萝卜也放下去一起炸，全程中火炸五到八分钟。”甘蓝用勺子往鱼身上泼油，“炸的鱼会浮起来，炸得不均匀，所以将热油时不时地往上浇。”

期间甘蓝去看了正在炸的五花肉，已经炸至四面金黄了，将炸好的五花肉放入一旁的已经准备好的清水，皮朝下开始浸泡。