第八十三章:肠粉（第四更）（2/5）

甘蓝弄好这两个了，就开始制作卷筒粉和肠粉的馅料了。

猪腿肉糜中加盐、耗油、葱花搅拌均匀。

虾仁中加入韭黄段、盐、胡椒粉、料酒搅拌好备用。

热油锅下香菜、葱段、小米辣爆香，加入清水、白糖、美极鲜酱油、耗油、老抽慢火煮十分钟左右，蔬菜捞出留下酱汁。

“这是一会要用在肠粉的馅料和酱汁，现在制作的是卷筒粉的馅料。”

甘蓝把准备好的肉沫加入适量的生姜末、料酒、胡椒粉、味精、酱油和盐搅拌均匀，腌制一会。

把已经切碎的木耳、长豆角焯水。

把腌制好的肉沫，热锅放油，倒入炒香，再加入焯好的木耳和长豆角，还有已经切碎的香菇，翻拌均匀，倒入少量清水，留些汤汁，防止馅料太干。

炒好后装盘备用，先放入恒温箱保持温度。

爱丑贝爱甘蓝:这个馅料好香，我偷偷尝了一口好烫好好吃！可惜学妹手太快了，就只尝到了一口就被收进恒温箱了，嘤嘤嘤~

烤肉拌饭:你不是一个人！我也吃了一口，好吃，香！

“那我们现在开始制作肠粉皮了。”