第500章 牛排（4/5）

牛排所选用的牛肉部位的不同分为不同的种类，何可心选择的是优质小公牛的牛里脊，这地方肉质鲜嫩，肥肉也少，吃起来很嫩。

脂肪混杂、肉的色泽、肉质紧致和纹理、脂肪的色泽和品质、光泽和品质等这些都是衡量牛排的好坏，而何可心目前还只能选择一个差不多的，真的要是，这些都是她要考虑的问题，到时候都得精挑细选才行啊！

先将牛排进行拍打，重新塑造牛排的口感和纹理，不能挑选最好的牛排原料，她只能在做上下功夫了。

之后对牛排进行腌制，锅里放牛油，本来是需要放黄油的，可这时候没有，她只能稍微的退几步了。

牛排第一次下锅煎要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为深褐色，翻面将另一面也煎成深褐色。

第二阶段就是让内部成熟，改成小火继续煎炸，但需要勤翻面，让热力缓慢的进入牛肉内部，将内部煎熟的同时也不能让表面变硬。

牛排想要好吃，还有最关键的一点儿东西，那就是酱料了，最经典的应该是黑胡椒汁了，而何可心很多的东西都没有，只能暂时的用手边的调料开始调汁了，准备等到比赛的时候再好好地准备酱汁。