第300章佛跳墙（5/5）

取一个坛子洗净，加入清水，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

装好后，将坛置于木炭炉上，用小火煨一个时辰后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、放入坛内，即刻封好坛口，再煨半个时辰取出，上菜时，将坛口菜倒在盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。

整个制作的过程繁琐且复杂，每种食材的处理方式都不一样，而且要特别注意火候，何可心花费了两个时辰才将这道菜给制作好了，所有的食材都下到坛子里的时候，一点儿的香味都没有。