第300章 佛跳墙（3/5）

第二天洛名的食材也送到了，何可心就开始准备做一下这道菜了，需要的食材拜托洛名去买了，而需要的其他东西昨天严浩东也去镇子上买回来了。

因为这次的菜牵扯到比赛，严浩文也是那家酒楼的掌柜，所以何可心这几天在家里一直都将自己家的门给关的严严实实，大家都知道何可心在忙着准备比赛，也没有人去打扰她。

佛跳墙的制作过程很麻烦，何可心已经在心里熟悉了全部的过程，自然是有条不紊的开始了。

将水发鱼翅去沙，排在竹箅上，加葱段、姜片、绍酒，放入沸水锅里煮一炷香的时间，在鱼翅上摆放猪肥膘肉，加酒，上笼屉用旺火蒸一个时辰取出，拣去肥膘肉，去蒸汁。

鱼唇切块，放进沸水锅中，加葱、酒、姜片煮一炷香去腥捞出，拣去葱、姜。

鲍鱼放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片，上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸两刻钟取出，去蒸汁。

鸽蛋煮熟，去壳。

鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。