第四十七章 台风眼与太幽冰泉（4/5）

由于牛奶本就是温热的，所以很快，一些微小的细泡开始出现在奶锅的边缘，时间，开始变得有些紧迫。

但此时，周庄已然做好了所有的准备工作！

在他惊人的手速下，面粉与蛋黄液已然充分融合成面糊，待袅袅白烟自奶锅中升起，周庄便果断的将部分牛奶倒入面糊中……

调温，顾名思义，调节温度，这在丹厨领域是非常重要的，它是能够影响丹食完成度的重要因素之一！

如果曾经跟一些老师傅交流过，从他们口中最常听到的一句话就是「凉兑凉，热对热」，原因就是因为冷热相冲会令食材的性质产生变化，尤其是汤羹类的丹食需要特别注意，当然，这种性质变化也是可以被利用的，但这里就暂压不表，咱们接着看周庄的表现。

当牛奶与面糊充分融合，周庄便将其重新倒回了奶锅中，与剩下的牛奶混合均匀，然后开大火！

疯狂搅拌！

直到面粉断生，一股绵柔的蛋香自锅中传出，且锅底开始有了一丝丝粘连！

这时，周庄便果断关火，起锅，拿出刮刀，将锅内的一切盛出，倒入之前准备好的容器，astry crea，糕点奶油，也就是人们熟知的「卡仕达」，完成！

而事实上糕点奶油只是卡仕达中的其中一种，所谓的卡仕达实际上泛指一切以乳制品为基底（牛奶和奶油）并加入蛋黄烹饪使其增稠的一种蛋丹食的类别。

所以布丁是卡仕达，蛋挞是卡仕达，甚至如果把家家都会做的水蒸蛋中的水，换成奶，它依旧还是卡仕达！

而坐在监考席上的樊彬此时也终于看出了周庄的打算，更是难得露出了惊讶的表情，喃喃自语，“他竟然打算制作甜品？！”

咸、甜、酸、苦、辛、鲜，六味杂陈，勾勒出的是百态人生！