第五十七章 给你小鱼干哦（1/5）

王惠素中午做的饭菜很简单，一个昨晚煎的鲫鱼块，还有一个花菜炒肉。

昨晚的鲫鱼煎的两面金黄，色香诱人，连里面的骨头都煎的有些酥脆了。

王惠素早上买了一点蒜苗，切成小段，再从冰箱取出五块鲫鱼，和切好的蒜苗一起装盘，最后淋上一点点的酱油和花生油，煲饭的时候放到电饭煲里蒸热。

饭煲好的时候，整个厨房都是蒜香和鱼香味儿。

李晚七不吃葱花、香菜，偏偏喜欢吃蒜，之前的蒜香排骨算是她最喜欢吃的菜之一。

花菜炒肉也是一道非常简单制住的菜，看着时间，李晚七差不多到家了，王惠素才开始制作。

洗花菜的时候最好用水泡久一点，它的缝隙里面可能会有一些农药残留，切的时候不要切的太大了，硬的支架要切掉。

王惠素将准备好的瘦肉洗净切成薄片，取一个碗装进去，再放入一点酱油、花生油和生粉抓匀，腌制五分钟。

很多人不知道为什么自己做出来的炒肉为什么又干又柴，首先猪肉最好选择里脊肉或者五花肉，尽量不选后腿肉。当然现在市场上买菜大部分人已经分不清什么肉是什么肉了，像李晚七同学眼中，猪肉就分肥肉和瘦肉。

那么挑的时候的话可以看瘦肉的纤维，纤维很粗的那种，吃起来就会又干又柴。

猪肉炒菜的话还有一个很重要的诀窍，就是炒之前用淀粉加上少许调料腌一下，不用加多，一点就够了，这样腌过的肉下锅炒的时候，淀粉会锁住水分，吃起来就会非常滑嫩。

趁着猪肉腌制这会儿，王惠素起锅给花菜进行焯水，焯水很关键，可以去除花菜的异味和农药残留，还方便入味儿，让口感更脆。

焯水完之后捞起装盘，接下来开始炒了。

洗锅烧火，锅热之后倒入两圈花生油，等到油温八成热的时候，王惠素将砧板上准备好的姜片、大蒜和辣椒一起放入锅中翻炒爆香。

嗤啦——

香味弥漫……