三十一 家常菜（4/5）

郑多继续介绍说，“虽说都是寻常的菜，这里的厨子却不寻常，听说是一位特级厨师，曾经在国宾馆专门为外宾烧菜。”

都是特级厨师了，泡碗凉茶肯定也是要比人家金贵不少。

关晴有点瑟瑟发抖。

第二道菜是盛放在一个小圆盅里端上来的，乳白色的豆花，上面用一朵绿色的法香点缀着，一种干净至极的清爽。

关晴稍稍放下点心来，想着这小子还算手下留情，一碗豆花自己应该还是付得起的。

“这个菜也有名字吧？”

“这个叫白雪探春。”

名字和实物到也相符，取名的人也是别出心裁。

关晴用勺子舀了一勺塞入口中，很鲜美，不象是普通的豆花。

“这是用什么做的？”

“用鸡肉做的。”郑多轻描淡写，

“鸡肉能做得和豆腐一样？”关晴有点不相信自己的味觉。

“比较费时而已。先熬出四个小时以上的鸡汤，然后把鸡肉打成很细的鸡茸，滤去粗渣和筋膜，加入蛋清和水不停地搅打，每过二十分钟就加一次水，嗯，至少加个十来次吧，等搅打成象豆腐一样的米糊状时，下入鸡汤氽一下，出来就是这样。怎么样，味道还行吗？”

此时的关晴已经是食不知味了，勉强把食物吞咽了下去。