全球直播 三十 李其林三星了解一下？（4/5）

李欢把另外一条后腿肉切成薄片，破开一只竹筒，用两条竹片制作了一个圆形架子，架子中间用高强度纤维线横竖拉了几道之后，把切好的肉片放在架子上。接着，又生起另外一堆火，加入一些湿柴，带着炙人热量的浓烟很快就把李欢切的肉片给熏变色了。

所有的烹饪工具都是就地取材，看起来新奇又好玩。

“熏肉还有个好处，就是容易保存。其实不管是培根还是腊肉，都是以前在没有电冰箱的时候，大家想出来保存肉类的方法。不过现在咱们的生产力提高了，养猪三个月不出栏能亏死养殖户，肉类自然不缺。现在熏肉更多只是为了一种风味。”

“培根比腊肉制作起来简单的多，不过我现在身上没有调料，这算是失策。但我还有一个办法，那就是用血。”

说着，他把獾猪血抹在了已经变成灰白色，开始干硬的肉片上。

“动物的血液里含有非常多的矿物质，特别是铁元素含量丰富。风干的血吃起来有一股独特的腥咸味，而且可以补充因为流汗而损失的盐分……”

两个工序最复杂的东西做完了，李欢把剩下的菌类全部加水倒入一个竹筒里，就做直接扔在火上加热“杂菇汤是最简单的，不需要什么处理，在野外只要有丰富的知识，就算只吃菌类也能活到死为止，而且菌类富含多种人体必备的氨基酸和营养，说起来，比吃肉还健康多了。接下来，是我最盼望的东西了。”

他开始摆弄那些为数不多的可可豆。

“要制作可可，首先就要烘干，这个过程很简答。可可豆可以直接吃，但是干燥之后，涩味会减轻，比起新鲜的豆子，风味也更浓郁。烘焙新鲜的可可豆需要大概半个小时左右，烘焙温度在保持120度左右就足够了。”

“在这个温度下，可可豆中含有大量高反应氨基酸以及能参与梅纳褐变反应并能产生风味的糖，我们可是李其林餐厅呀，不能没有餐后甜点！”