第一千三百零四章 尾巴的纠结（4/5）

蛇胆酒蓝底红焰的酒火非常漂亮，而且温度不高，甚至连蝎狮尾巴的皮质部分都没有剧烈的收缩变化，不过作为最后一道收尾工序已经足够了。

“简直完美！”

林老板高高兴兴的把尾巴最粗的那一截，含有红色肌肉纤维的部分切割成一段段四指厚，正式准备开始走烹饪流程。

所谓的浓汤，多指很浓厚粘稠的汤底，不过也通常会有把固体食材懈成液态的做法，林愁准备采用的就是这种。

一般来说为了保持这种汤的粘稠度，除了将原材料打浆之外大多会用到牛奶、奶油、酒以及勾芡的手法。

林愁厨房里有平日备用的各色高汤可以使用，配合新鲜到货的口蘑、淡奶油以及七彩榛鸡肉茸和蓝鲍丁、大量的榛鸡骨、黑山野猪骨、油炸鲨鱼骨，长时间炖煮后再以冰葡萄酒酒灼浓缩后，高汤瞬间便进化到了一种非常高端的状态，看上去比葡萄酒本身还像葡萄酒。

“唔，还缺点东西，”林愁尝了一勺浓缩高汤基底后皱起眉说道，“可是到底缺什么味道呢。”

这就属于一个厨子对创新菜色的日常纠结，可以用作调味的原材料千万种，这个选择面使用面可就太大太复杂了。

山爷也拿了个勺子一口一口偷摸的往嘴里抿，装模作样的说，

“口感还行昂，不错不错，不过层次好像不够丰富啊，唔，是稠度的问题吗，或许可以把汤底再浓缩的狠一点？”

林愁依然皱眉，