第一千一百五十七章 猴头哈什蚂清汤（2/5）

“哦”

林愁在倒满水的大盆里放进猴头菇，随后又推进热风箱熬时间。

很快，猴头菇瞬间泡发完毕，甚至林愁连蒸锅的火都没来得及引燃。

林愁将之前用来煮汤的榛鸡拆散脱骨，鸡肉已经不堪使用，骨头却还是可以再利用一下的。

幼细的榛鸡骨头被拆散、敲开，然后下到锅里，注满水后林愁将两层的大蒸笼盖在上方，蒸笼底盖了足足三层纱布。

林愁道，

“骨头里有油的，不隔开点猴头菇蒸出来之后菌刺就会变得油乎乎的不好看，也影响口感。”

黄大山“”

尼玛，当厨子可真不容易，心思都要细到这种程度了吗？

林愁用平底大盘将个大饱满的猴头菇摆成一座小山包，在缝隙间塞入葱姜段，又淋上些许料酒。

林愁自顾自给出解释，

“猴头菇即使品质再好也难免会有苦涩味，所以泡发好之后最好用料酒葱姜蒸或者煮上一煮，将苦味中和，时间不用尝，蒸透煮透就可以了。”