第一千零二十三章 再补一锅？（5/5）

“唔，这个稠度应该就是刚刚好了。”

林愁认为做鱼丸最重要的步骤其实不是刮茸，而是“上劲儿”，只有上了劲儿的鱼茸才能成就q弹的鱼丸，吃在嘴里筋道鲜美。

洗干净手推着鱼茸在石锅里顺时针搅拌。

父亲告诉他，每推三圈儿半就要趁着鱼茸还“活泛”的劲头用手掌将整锅鱼茸托到下巴的高度，使巧劲儿摔下去。

所以这个时候是不能乱讲究的戴塑料手套的，戴了手套鱼茸吃不住劲儿就会从手上滑脱。

并且，当你听到的是“啪”的一声黏糊糊的脆响也是不行的，鱼茸要“兜风”，摔打回锅里时必须要近似于“噗”这样的声音才可以。

当时林愁为了做好一锅鱼丸，每次都是摔到胳膊肿肿的。

并且直到现在，他感觉还没有林老爸的七成火候。

“老爷子怕不是留了一手，为啥他摔出来的就是‘噗噗’的声儿，我却只能是‘啪’”

想起这个事儿林愁就有点心不在焉，一肚子怨念好么。