第四百八十四章 你们想不想见鬼？（下）（3/5）

当其与石板底部溅出水份和油脂时，正是撒上炒熟的花椒盐的最好时机。

一小撮花椒盐的加入彻底激活了鳗鱼的活力，莹白半透明状的鱼肉仿佛还在细微的蠕动着。

花椒粒在石板上蹦来跳去，犹如一个个小型烟雾弹，以自身化作焦炭为代价，将椒麻香气渗入层层肉质中。

烤到鳗鱼段两段肉质焦糊，再将它横在石板上，以筷子固定，缓缓的滚上两周，待鱼皮翘起油脂渗出，肉便彻底熟了。

烤好的鳗鱼段表面金黄鱼皮焦酥，筷子轻轻敲打下，发出“喀喀”的脆音。

轻轻剥离鱼皮，露出的鱼肉洁白似雪，其间间或透出一道道晶莹剔透的油脂断层，形成另一种类型的雪花肉。

山爷迫不及待的将一筷鳗鱼段最中心处的雪白鳗鱼肉送入口中。

鳗鱼肉有着豆腐般的质感，绵软嫩滑。

舌头轻轻一抿，滚烫的肉汁和油脂立刻从肉质纤维中滚滚涌出，鲜甜瞬间绽放。

失去了汁水的鱼肉却似在口中换了一种形态，每一丝绵软的肉质纤维都能被口腔所感知，细嫩中透着来自于大海般的绵延不断、底蕴深重，单纯、醇厚的的鱼肉清香常驻口中，悠远空旷。

山爷舔了舔嘴唇，第二次夹起的是一片焦脆的鱼皮。

将它完全浸没在烧辣椒蘸水片刻，抖抖汁水，张口，

“咔嚓。”

清脆、焦香。

半厘米厚的鳗鱼鱼皮下即是半透明状的油脂层，层次分明。