第三百九十六章 这个真没有（2/5）

“美肴佳馔一盘，江南塞北二味。”

说的就是塞北口磨与江南冬笋。

塞北初夏的口磨、江南初冬的冬笋，地域的冲击、时令的碰撞。

当二者合二为一、共同汇聚于一灶旺火时，这道菜的不平凡是早已被注定好的。

而它的名字也体现了这一点——“烩南北”。

竹笋去衣去笋头，快刀薄片。

五十度温盐水过上两次，沥干后清油大火爆炒，盛出备用，口磨同样切片，煸炒半熟盛出。

另起一锅，油烧热后加八角老姜炸香后捞出弃之，下口磨和笋片翻炒。

几片葱白、一点料酒烹出香味后，再倾入浸泡口磨的原汤。

小火焖至水开后，勾上薄芡，即可成就一番美味。

另一道菜则相对简单一些，用的是满世界到处都有生长的野菜。

这种野菜即使是在其后炎热的大灾变后，也要生长近十个月才可堪食用，比之变异前身更加夸张。

在大灾变前，因其生长时间长、上市晚这种菜被称之为迟菜心，尤以增城菜心最为可贵。

每年冬至才可采收，最多就只有十一、十二月两个月以供享用。

时令不是随手翻去的日历，迟菜心最鲜嫩只在冬至的那几天，错过了，就要再等一年。

迟菜可以长到两米多高，非常粗壮，被形象的称之为“菜树”。