第一百一十八章 瞅你咋地！（2/5）

取一些剥好的花生米温水泡发，备用。

另起油锅，大火熬热油后关小火，倒入花生米油炸，不停翻炒，至表皮棕黄色捞出，出锅后花生自身余温还会继续给花生上色，直至变成棕红色，如果不及时出锅的话，花生就会发黑发苦。

将炸好的花生分成三份装盘，一份撒青盐，一份撒白糖，最后一份铺平自然冷却备用。

林愁取出山爷戏称“60年陈”的那坛新酿陈醋——实际上这坛醋还需要至少一年的时间去沉淀才适合使用，不过林愁顾不上那些许口感差异，急着用了。

打出一勺倒进锅里，加入三分之二勺白糖，开小火熬至白糖融化冒大泡，加入几滴酱油调色熬至浓稠倒入碗中放凉。

选了一个大的红葱头切三角小丁、青椒切丁与充分冷却的炸花生和糖醋汁加盐、半勺陈醋拌匀，老醋花生，完成。

此时温水泡发的花生已经鼓胀起来，剥去红衣，“喂，系统，我要一个零下18度的冷冻室。”

保鲜柜颤抖了一下，“滴，冷冻室开辟完毕。”

林愁打开保鲜柜，果然见其右下角多了一个格子，打开后，一股凉爽的冷气扑面而来，将剥皮的花生米放入其中冷冻待用。

此时连壳同煮的花生米已经煮好，倒出后分成两份，一部分继续沥干水份后，盐水花生，完成。

另一份入预热好的烤炉封炉关火焖烤一小时，吊炉花生，完成。

取出冰箱中冻好的花生米，热锅冷油炸至微黄后捞出，锅底留一些油，放入花椒和干辣椒爆香，再次倒入炸好的花生米微火翻炒，其间加入盐、一丁点糖和一些干辣椒，待新入锅的辣椒油亮变色时，盛出，放凉，酒鬼花生，完成。