第70章 进宛平城（1/5）

中午驴肉宴和板面都送来了，几人围坐在一起，叶轻尘就开始讲起来驴肉的好处，尤其在止烦、安神、清脑上具有独特效果。但在人印象中，驴肉是粗糙不堪的，这仅是针对推磨的毛驴而言；户外放养的毛驴，驴肉肉质细嫩，入口富有弹性，远非牛羊肉可比，只是由于上市量小，所以南方的很多城市买不到。

由于驴肉肉质的特殊性，炮制起来颇为不易：火候没到，驴肉变韧，咬不动；火候稍过，肉就变烂；故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席“全驴宴”的，也只能是少数有实力的北方菜系餐馆，他们的门头一般都悬挂正宗河间驴肉火烧。驴肉还能做凉菜，比如蒜泥驴耳、芥茉驴肚、卤水驴心、姜汁驴唇、沾水驴肝、酱驴口条，而热菜有黄芪红汤烩金钱、鲍汁驴踢、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、鲍汁驴圣、银芽驴卷、九转驴肠、浓汤驴筋、蝴蝶驴健、脆卤驴柳、掌中驴宝、青瓜驴丸、香煎驴排、壮阳驴四宝、风味驴串、鱼香驴丝、白果天麻炖驴肋、菜心扒驴条、发财驴肉羹，当然了最着名的还得说是驴肉火烧，火烧也是很有讲究的，要层多，还不能断开，外面酥酥的，里面嫩能的，这才好吃。

驴皮入口感觉光滑有韧劲，清新爽口；最关键的还在于，驴皮含有丰富的胶原蛋白，养颜护肤；用以补血养颜的阿胶，也正是用驴皮熬制而成的。而酱驴肉吃起来，口感富有弹性，并隐有药材的芬芳。

吃完了驴肉，他们又吃了一些板面，这是南方的小吃，粗粗的有韧劲的长面片，配上辣辣的牛肉汤汁，简直好吃的不要不要的，再加上卤鸡蛋，卤豆皮等等，所有的汤汁都不糟蹋，总是就是好吃。今天有配上了这驴肉，几人都觉得不虚此行。