第30章 秋收之美味工作餐（1/5）

回到家，宋二嫂还没有回来，宋三娘就先自己处理食材。宋老二去了晒谷场把宋二嫂替换回来。

宋二嫂回来的时候脸上带着暴晒后的红晕，虽然戴了帽子，也挡不住一天到晚的待在日头下。

四娘五娘也跟着宋二嫂回来了，两人也晒得笑脸红扑扑的。还一直和宋三娘说自己怎么给宋二嫂帮忙的。

今天的菜式有酱油鸡，清蒸罗非鱼，卤猪头肉，猪杂炒青瓜，豆角炒鸡蛋，盐水菜心，猪肚鸡汤。

宋二嫂先把所有的肉洗干净，斩了三分之一的鸡还有鸡脚鸡脖和猪肚一起炖汤，剩下的鸡就用来做酱油鸡。

油热放入沙姜粒，红葱头炒出香味，再把鸡放进去，把表皮煎到四面金黄，倒入一杯料酒，一碗酱油，半勺老抽，一点白糖，再加一碗清水。

盖上盖子，煮两刻钟，出锅斩成块摆盘装好，把锅里剩下的酱汁淋上去。

接着，就开始卤猪头，猪头已经找猪肉佬处理好了，只需要焯水就能直接煮了。

猪头焯水比较麻烦，要加料酒，葱，姜进去去腥，煮到浮沫全部出来，就把猪头捞出来清洗一遍。

在锅里炒个糖色，然后把猪头肉放进去，加水，然后加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽、酱油和料酒，接着加盖炖，猪头要炖半个时辰左右。

宋三娘在一边处理素菜，全部青菜清洗干净，青瓜削皮切片，豆角切丁，菜心要把菜头老的地方切掉。配菜的佐料之前就已经做好了。

等卤猪头肉的香味飘散整个屋子的时候，宋二嫂掀了盖子加了适量的盐再继续炖煮了两刻钟才捞出来放凉。