第21章 朱门酒肉臭（2/5）

何大清和管家客套了几句，就开始忙碌起来，今天的宴席一共有八桌，烤鸭得烤十只。

留两只以备不时之需，这是何大清做宴席的习惯，宁愿多备两桌的菜，也不能因为缺菜让主人家丢脸。

“你们记住了 ，麻婆豆腐这道菜，主要讲究的就是麻，花椒一定要挑选当年新产的，这样的花椒炒出来，这才够味！”

何大清一边备菜 ，一边给两人讲解技巧，易丰忍不住问道：“叔！我下次可以带个小本子过来吗？”

何大清摇头，叮嘱道：“千万别这样做，我们厨子靠的就是各种配方和技巧，你要是把它写下来，和自断后路没什么区别。”

“你们先一道菜一道菜的记，宁愿多花一点时间，也不可以用本子记录。”

易丰点了点头，是他太过于心急了，想成为一个大厨是得经过时间沉淀的。

“柱子你去切萝卜，记住要切成大小均匀的块，小丰你过来我教你切豆腐。”

何大清也是会无奈，易丰学东西很快，刀功已经远胜傻柱。

“豆腐是最考验刀功的，尤其今天主人家叫做的豆腐羹，这要把豆腐切成头发丝才能做。”

“若是做不到，那就不叫豆腐羹，叫豆腐块汤。”

何大清说着手里的刀就开始对豆腐发起猛攻，这种感觉既像切了，又像没切。

一分钟后，何大清将豆腐放进旁边的清水碗里，豆腐瞬间如同花瓣般散开，一条条的如同发丝一般。