第41章 椰汁冰糖燕窝（1/5）

路远凌说完，示意管家安排上最后一道汤品。

服务员端着装有两蛊汤品的木质餐盘走了进来，为两人一一上汤后，款款退下。

魏一打开盖子一瞧，原来是椰汁冰糖燕窝。

椰汁冰糖燕窝汤汁呈乳白色，上面露出的部分是透明的燕窝和黄棕色的桂圆肉，色泽对比鲜明，十分诱人。

魏一拿起白色调羹轻舀起一勺燕窝，送入口中，燕窝软滑而有弹性，桂圆肉质柔软而微有粘性，气香味浓甜，汤汁清淡香甜，味美可口，好喝极了。

燕窝本身天然带有一股唾液酸香气和类似蛋清的腥味，鲜椰汁的加入中和了这股腥味，使得燕窝整体口感得到了意想不到的升华。

同时，添加冰糖炖煮可以令燕窝味道更清香甘润。

结晶而成的单晶冰糖纯度高、杂质少，中医认为冰糖味甘、性平，有补中益气、和胃润肺的功效，与同样具有滋补良效的燕窝可谓天生好搭档。

饭后来一份椰汁冰糖燕窝作为甜点，最合适不过了。

可以用于食用的燕窝，其实就是雨燕科燕子的窝巢，虽然学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，我们就把它们分为三种：官燕、毛燕和草燕，然后又按照形状来划分为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝等。

这三种窝巢非常容易辨识，官燕就是纯粹以唾液筑巢，细毛只是在筑巢过程中黏附上，所以燕窝纯度、清洁度高，以及保持完整盏形。

毛燕就是燕子用唾液以及体毛来筑巢，两种材料各占一半，所以燕窝只能弄碎来做成燕饼和燕碎，加工过程中往往用双氧水漂白。