第39章 浅浅：这冻梨，它咬我！（4/5）

阚芷晴看了看，说道：“我想要一块五花肉，肥瘦相间的，想回去做红烧肉吃。”

“好嘞，没问题。”

只见老板动作熟练的将五花肉分离出来，他切成长长的一条给阚芷晴看，“妹子，这块肉行不。”

“嗯。”

阚芷晴点点头，这块肉很符合她的要求，之后又买了一些蔬菜，一行人就回家了。

其实做五花肉也是非常讲究的，大锅炖出来的五花肉才鲜香入味，软烂不腻。

这个做五花肉，炖的时间一定要长，而且要小火慢炖。

因此，回来之后，阚芷晴就开始炖肉。

首先，就是烙猪皮，她将大锅烧热之后，将自己买的五花肉朝下，肉皮贴于锅中，烙至焦黄色之后拿出来。

随后，她往大锅里倒入三瓢的山泉水，将切成块的五花肉凉水放入锅中。

紧接着往里边放入姜、葱、料酒、去腥气，水开之后撇去浮沫，直到完全澄澈，最后再捞出来用清水洗干净后备用。

锅中不留水，锅热后往里边加入少量油，放入几颗冰糖并小火炒化。

等糖融化之后，有枣红色并冒出细小的泡泡时，这个糖色就炒好了。

炒糖色是每个华夏人都想要，亦或是尝试的东西，毕竟看视频里，就连部队在野外训练，也都会炒糖色，可见执念之深。

这个时候将准备干净的五花肉倒入锅中，翻拌均匀，都裹上糖色之后就开始放调料。

花椒、大料、八角、桂皮、香叶等等放入锅中，然后倒入生抽、老抽、鸡精味精等调味。

在炒几下后，阚芷晴往锅中倒入开水，所有的准备工作已经做好，接下来就是漫长的等待了。

接近中午的时候，随着小火慢炖，五花肉的香味已经飘了出来。

浅浅鼻子特别灵，当她闻到这个香气的时候赶忙来到阚芷晴的身边询问着：“妈妈，肉肉好香╯▽╰ ~~”

看着女儿眼不离锅的样子，阚芷晴顿时有些哭笑不得，于是揭开锅盖夹出来了一块红烧肉。

“宝贝儿，这个肉还需要炖一会儿，马上就好，咱们再等一会儿就能吃了。”

“不过现在嘛，你可以先帮麻麻尝一尝咸淡。”

说实话，这正合浅浅小心思。