第六十六章 曲水流觞(1/5)
东坡肉炖煮结束后,还有最后一个收汁的工作,经过长时间的炖煮,肉皮已经非常薄了,这时候肉皮就不能朝下了,因为很容易脱落。
肉在锅中慢慢收汁,但因为肉皮的胶质已经变少,很难弄得特别粘稠,所以还是得用到水淀粉勾芡。
感觉到锅内汁水少了一半后,捞出肉,一块一块的皮朝上码入盘中。
这时候,旁边的邹华旭、石和不由自主的吞了一下口水,就连导演组的人都是两眼冒光,因为从莫竹夹肉的动作看,轻轻一碰,那肉就颤颤巍巍的,让人食指大动。
水淀粉勾粘稠的汁加上,那就更加诱人了。
石和大喊一声:“就这盘肉,我感觉我能吃一桶米饭!”
曲水流觞有八位书生参与,加上两位院长共十人,每人一块肉就是十块,而这里,莫竹做了十六七块,那多出来的,自然就是厨师福利了啊。
拿起馒头(做月饼剩下的面一块蒸了),中间切开口子,夹起肉放进馒头里。
“哎呀,你看这肉,我筷子轻轻一碰,从皮到肉全碎了!”石和赞叹道。
邹华旭点头称:“这就是入口即化啊!”
仨人一人一个馒头夹东坡肉,确实如邹华旭说的,肉都不用咬,轻轻一泯就碎了,其内部浓浓的肉汁,也瞬间充斥整个口腔,让人吃一个想两个。
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