第238章 粤式羊肉煲，酸梅鸭，豉汁盘龙鳝（1/5）
伸了个懒腰，洛珈就准备开始制作第一道菜。
这第一道菜，洛珈选择从粤式羊肉煲先开始制作。
羊肉里膻味最弱，口感最好的部位，首选是羊腩与羊脖子。
洛珈选择了使用前者来进行制作这粤式羊肉煲。
先将准备好的羊腩切块，大葱切段，生姜切片。
然后在锅中注入适量的清水，再将葱姜料酒加入锅中。
接着将切好的羊腩下锅焯水。
捞出羊肉后，将羊肉进行过冷河。
这过冷河是粤菜的一种烹调方法。
就是将烫至七八成熟的食材，浸泡冷水。
通过热胀冷缩的作用，将食材的营养与水分瞬间锁住。
沥干水分，放到一旁备用。
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