第201章 牡丹鱼片（5/5）

下一步是将鱼片花瓣下锅进行炸制。

这一步，油温和时间的把控最为关键。

油温高容易炸糊，油温低炸不成型。

在油炸的过程中，利用筷子帮鱼片花瓣定型。

为了让鱼片更像轻盈的花瓣。

这炸制时间不能长，否则颜色会太深。

而且必须一片一片的去进行炸制。

因为在淀粉当中添加了红曲米粉的缘故。

炸好的鱼片花瓣上，还出现了粉红色的渐变色。

接着是制作鱼香味的蘸水碟。

将泡椒酱下锅煸香，加入姜蒜末，白糖，醋，水淀粉。

最后撒上一大把葱花。

甜辣鲜香，让人回味无穷的鱼香味蘸水碟就制作完成。

最后一道工序是进行摆盘。

这一道工序可以说是极富仪式感。

土豆泥做底托，炸好的鱼片作为花瓣，胡萝卜丝与彩椒丝做成花蕊。

去皮的青瓜片与青瓜皮丝制作成绿叶与花杆。

一道惟妙惟肖的牡丹鱼片是制作完成。

看着自己所制作好的牡丹鱼片，洛珈是挺有成就感。

接着拿出手机拍摄了几张照片，发给了景恬。

打算炫耀一下自己精心制作的作品。

美食：我的深夜食堂可能不太科学三月天