第164章 木须肉，柠檬鸭（3/5）

水开锅就可以捞出控干水分。

锅中倒入开水，放入半勺食盐。

食盐有助于蛋白质凝结，这样不容易脱浆。

锅里的水无需烧开，把肉片下入锅中。

先不急着去动肉片，让蛋白质有个凝结的过程。

等锅边上开始冒小泡，在水似开非开的情况下。

用筷子慢慢将肉给滑散。

在煮的时候，不能用大火来煮。

要在九十多度的水中养熟。

时间无需太长，两分钟左右就可以。

等肉丝熟了，就可以捞出沥干水分备用。

此时肉丝的表面是肉眼可见的嫩滑。

起锅烧油，先把之前打好的鸡蛋炒一下。

鸡蛋块要炒大一些，炒熟之后，盛出备用。

再次起锅，放少许油。

放入姜葱蒜片，进行爆香。

接着放入之前准备好的那些辅料。

快速的翻炒均匀，接着下入肉片。

烹入料酒，放入适量的生抽，食盐，白糖，老抽。

然后再加入一些水淀粉进行勾芡。

勾完芡之后，放入之前炒好的鸡蛋一块翻炒。

出锅之前，烹入一点锅边醋。

大火再翻炒几下，就可以起锅装盘。

然后洛珈就将新鲜出炉的木须肉给直接放入到食物保温柜当中。

接着就走到炖煮白果胡椒猪肚鸡的锅前，再次打开盖子。

用食盐进行调味，最后在撒上一小撮枸杞。

再炖煮个十分钟左右，这白果胡椒猪肚鸡就大功告成。

搞定了白果胡椒猪肚鸡的手尾，准备接着着手制作辣子鸡的洛珈。

察觉到厨房门口那边有人在进行偷看。

扭头望了过去，发现是小晴与卓余二人。

“伽哥好！”

“伽哥你今天又变得更帅了！”

被发现的二人也不露怯，笑嘻嘻的进入厨房，与洛珈打起了招呼。

“今天怎么来的那么早？”

“还剩下两道菜，你们再耐心的等一会。”

洛珈不紧不慢的拿过一条干净的湿毛巾擦了擦手。

才开口对着两人询问道。

“是恬恬姐他们让我们早点过来，打探消息。”

小晴与卓余干脆的说出了她们肩负的任务。

“是为了打探下午发生的事？”

洛珈立马就想到了二人所要打探的事情。

小晴与卓余点了点头，认证了洛珈的这个推想。

“其实你们完全没必要这么做，别忘了恬恬他们可是派遣了摄影师过来进行拍摄。”