第93章 松鼠鳜鱼（2/5）

一阵风卷残云，一份花椒烤鰆鱼是被成功清盘。

就连点缀的花椒芽，都被陈贺给吃了下去。

然后众人都说意犹未尽的看向厨房，期盼着下一道菜能快点送上。

只是一道菜，邓朝夫妇就已经彻底能够理解。

为什么景恬他们会对洛珈的厨艺那般推崇。

然后对剩下的那些还未送上菜式是更加的期待。

洛珈在他们试吃花椒烤鰆鱼的时候。

是继续制作着第二道菜松鼠鳜鱼。

这松鼠鳜鱼，又名松鼠鱼。

为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。

相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳。

品尝了这松鼠鱼后十分满意。

后来官府传出此事，松鼠鱼这道菜从此名扬苏州，流传开来。

一开始这松鼠鱼是以鲤鱼来进行制作。

但我国民间常以鲤鱼跳龙门来表示吉祥喜庆，因此后来是改用鳜鱼来制作。

松鼠鳜鱼这道菜有色有香，有味有形。

但更让人感兴趣的是还有声。

当炸好的犹如松鼠的鳜鱼上桌时。

随即浇上热气腾腾的卤汁，这鱼就会像松鼠一样吱地叫起来。

先将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏。

再去掉头上的皮衣洗净。