第78章 潇湘猪手（5/5）

热水炖煮过的猪脚已经是祛除了猪脚特有的那股腥臭味。

高温也使得猪脚的外皮收紧，口感更加紧实。

用手捏了下猪脚的外皮，饱满柔润之余，又不失弹性。

拿起厨刀，对着猪脚两根大手骨之间一刀砍下。

接着进行横砍，将猪脚给切分成一块一块。

然后将切块的猪脚是放入已经烧沸的另一锅，加入了生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量味精与盐的热水当中。

继续炖煮，祛除猪脚内剩余的血水。

加入那些佐料，是为了祛除猪脚的寒气与残余的腥臭味。

因为炖煮猪脚需要耗费一些时间。

洛珈就暂时将注意力给放到另外一道菜地三鲜的制作上面。

地三鲜是一道东北传统名菜，在东北是广受欢迎。

这地三鲜的三鲜，指的分别是茄子，土豆与青椒。

以这三种食材为主材料制作而成。

前段时间辛子蕾还跟洛珈提过。

不知道什么时候才能吃到洛珈所制作的地三鲜。

今日随机到这地三鲜的食谱，倒也算是圆了辛子蕾的一个念想。

待会没准还会特意来感谢一番。

美食：我的深夜食堂可能不太科学三月天