第二百九十六章 定计（3/5）

鲫鱼别名为鲋，古人有云，鲫鱼旅行，以相即也，故谓之鲫。以相附也，故谓之鲋，其体形美观、肉质鲜嫩，天下水域，多有出产。

但怒龙江上的鲫鱼之中，却有一种颇罕见的银背鲫，其熬出的鱼汤雪白浓郁，却偏偏没有一丝腥味，便是不放任何佐料，只撒两粒青葱，汤味那也是自带清甜，鲜美无比，乃是天下鲫鱼之最。

当然这小桃小豆能钓起这条银背鲫，自然也不是什么巧合，而是小金遍寻这江底，才翻出一条来，最后让小桃小豆钓起，也只是哄哄小孩罢了。

相比于锦绣天鲈步骤的繁杂，这银背鲫鱼汤无疑就显得简单了许多，只需要生小火慢慢煨出即可，但这步骤简单，可不意味着要做好这锅鱼汤就好做。

这厨子的高明，不是将那些看似繁花似锦的大菜做的有多好，反而恰恰是这种轻佐料，重本味，讲火候的小菜，最见一个厨子真正的功底，这道银背鲫鱼汤，恰恰就属于这种菜肴。

这火候若是轻了一些，就煮不出这银背鲫的清甜，若是过了一些，这鱼肉就老了，入口微苦，失去了本来的鲜美，个中火候，全靠经验把握，徐遥虽然厨艺得自那天魔秘境那钱尘，堪称此道大家，但要想要把握住冥冥之中的那一点灵感，自然也没有百分之百的把握。