第42章 采茶制茶（4/5）

月可示范了一下给夙羽看。然后夙羽拿起其他的竹匾学着月可的样子学了起来。

“而摇青后是摊青，进行完摇青的步骤后，将茶青放在凉青架上进行摊青，时间大概在一个小时左右。”

“嗯嗯，那我把时间调到一个小时后吧。”夙羽边记小本本边说道，然后起身将时钟调快了一小时。

“嗯，接下来的步骤是炒青。这一道工序，一方面是可以固化已形成的品质。而另一方面散发出部分水分，便于后面工序的操作。”

她把茶青倒进锅里，用炒茶帚在锅中翻转炒拌。叶子跟着旋转，翻动均匀，“受热失水要转得快，用力均，结合抖动茶叶，时间约一至两分钟。等到叶质柔软，叶色暗绿就可以了。”

她把锅里的茶青又倒回了竹匾里。“我们现在开始包揉，这一步是铁观音制造特殊的塑形工艺。采用了‘揉，压，搓，抓’等动作，使茶条形成紧结，弯曲的外形。”

月可开始动手将茶青收紧，开始了‘揉，压，搓，抓，’，不停的将茶青翻转和收紧。

“包揉后我们得把茶青烘干，干燥应该低温烘焙，烘到足干，进一步形成了茶叶的形态特色和香味，去掉多余的水分，是为了方便储存。”

月可最后把所有包揉好的茶青放进烘干机对着夙羽说道。

“哇，没想到制茶这么的难啊！”她把小本本放下说道。

“不然你以为好茶是怎么来的，那可都是茶农辛苦的杰作呢。这个让它烘焙着，我要去做药丸了。”