第42章 采茶制茶（1/5）

月可拿筐子带着夙羽来到茶园。

“我们这次先学铁观音的采茶制茶吧。”

夙羽不知道从哪里掏出一本小本本跟在月可身后记着。

“我们先来第一步，采摘。采摘是用食指和拇指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。而不同的茶，采摘部位也不同。有的茶，采一个顶芽和芽旁的第一片叶子，叫一心一叶。有的茶多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶的。而我们这次要采摘的是铁观音，它讲究的是一芽两叶或者一芽三叶开采。”

说完她示范了一下给夙羽看，夙羽看了几次便自己采摘起来。两人不一会就采满了一大筐。

“我们现在去进行第二步吧。”月可去了储藏室拿出几个竹匾来。“第二步是，晒青。”

她把茶叶从竹筐里拿了出来，散放在竹匾上。

“茶青采摘回来后，需要在25℃左右将它放竹匾上摊成薄薄的一层晒青，要均匀翻青，以七分软为佳。”

“夙羽，帮忙，帮我拿到制茶室去，我之前为了方便制茶，买了一架烘茶机。但是晒青和烘焙的茶味道是不一样的，我们先把这些茶叶分成两份，一份放下外面晒青，另一份我们拿去烘干。”

月可动手将几个竹匾放到太阳底下晒着，两人拿着其他几个装满茶的竹匾进了制茶室，将竹匾放进烘茶机里。

“不同的茶呢，需要烘焙的温度和时间都不同。现在我们弄的呢，是铁观音。这铁观音呢，我一般分为两种，一种是韵香，一种是浓香。韵香所需要的温度是105℃-115℃，需要烘焙的时间大概三到四个小时。而浓香所需要的温度是120℃-160℃，需要烘培的时间大概四至十一个小时。”

夙羽听到重点赶紧在小本本记下来。