第三十章 鱼龙翻身（1/5）

居然说我浪费食材？

王锐这一句话，把庞大厨的脸都气绿了。

这条鱼是深海捕捞，肉质很结实，味道鲜美独特。正常情况下，要经过腌制，让盐入味，然后才能进行烹制。然而现在时间紧迫，用钢针穿刺，让佐料的味道更好的渗透到鱼肉里面，这是通常使用的处理方法。

这个张峰，显然是个门外汉，也就刀功厉害一点儿，对厨艺根本不懂！

“张峰，你少在这儿信口开河！”一个青年厨师冷喝道“你知道庞大厨是什么人吗？第三届炎夏厨师大赛金勺子奖，进入了年度八强，平时手里拿的那柄大勺就是奖品！居然说庞大厨浪费食材，我看你就是外行，根本不知道庞大厨的手法有多么专业！”

“对对对！”旁边的年轻厨师们纷纷喝骂“赶紧闭嘴，少在这儿放屁，怀疑庞大厨的手艺，这是对庞大厨的侮辱，也是在侮辱我们！”

庞大厨两眼直冒火“王锐，你说我浪费食材，那我倒要问问你，这条深海鲅鱼怎么做才算是不浪费？你要是说不出个一二三四，别怪我用勺子抽你！”

“很简单。”王锐淡淡道“只要使用特殊手法，疏松这条鲅鱼的鱼肉纹理，佐料的味道自然可以入味，而且不会破坏整体的观赏性和肉质本身的紧绷和弹性，大家都知道，菜品讲究色香味意形，像是刚才的钢针穿刺，破坏了鱼肉的口感和形体，这么贵的鱼，我说你浪费食材，有什么不对吗？”

庞大厨更怒了“简直满嘴放炮，厨师学校的老师就是这么教的，我怎么没听说过这种手法？你就是在胡说八道！”

“这种手法，对手腕的力量要求比较高。”王锐从旁边拿起另一条鱼，调动体内气劲，手腕猛地一抖一震，整条鱼像是活了过来，在他手里陡然翻转一圈儿，每一寸鱼肉都发出了无比清晰的剥离声。