第129章 包粽子（3/5）

“这是？你要折腾什么新吃食吗？”

郑荨手上动作不停，熟练又利索地包着一个个鼓鼓囊囊的粽子，“武帝老祖宗，这是粽子，古又写作“糉”，历史上跟粽子沾边儿的文字记载，最早大概见于汉代许慎的《说文解字》，将之解释为“芦叶裹米也”

东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽，同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽

它也叫粽籺，主要材料是糯米、馅料，用箬叶，或柊叶、簕古子叶包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品

南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方又称“角黍”

由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表