第4章 又吃面条，我都快成面条了．．．（2/5）

不论是父母们那代人吃了一辈子的汤面条、清汤面还是劲道弹牙的手擀面，都具有北方人独特的经典味道。

而林向东也有更喜欢的另一种面食类吃法，那就是豆角五花肉蒸面。

蒸面、卤面、焖面，都是中国北方地区常见的传统特色小吃，南方则很少见。

三者在做法和味道上有很多相似的地方。

而在口感方面。

蒸面条相对来说较硬，吃起来可能比较噎喉咙，但香味浓郁。

焖面条则比较软，吃起来柔韧醇香，色泽红润油亮。

在外地媳妇王淑萍眼里，三种不同的烹饪手法几乎没有区别，总而言之，怎么做出来好吃就怎么做。

王淑萍取来适量的豆角摘洗干净，把豆角一侧的筋撕掉不影响口感。

有人常用刀切，这样虽然快，但王淑萍认为不如掰出来的好吃，还会把完整的豆子切碎。

豆角清脆，所以并不费工夫。

王淑萍做饭有个习惯，但凡有肉的菜，她通常会用肥肉炼油。

炼出来的油多了就盛到猪油罐子里，要是少了就直接炒菜用。

五花肉的肥肉放锅里榨出油，猪肉的香味顺着窗户飘进了院子里。

两个孩子兴致勃勃的玩着，突然被空气中搜索到肉类脂肪在高温烹调下特有的香气吸引。