第94章 砂锅粥（2/5）

当大米浸泡到 30 分钟左右就可以开始煮粥了;先开大火将米粥煮开，然后转中小火慢慢熬煮，直到米粒变得柔软。接着把南姜和冬菜加入锅中煮 2-3 分钟，随后依次投入鱿鱼、大虾以及螃蟹和鲍鱼。待米粥再次沸腾后搅拌，使其受热均匀;倒入适量的鱼露增添鲜味，加入少许食盐提升咸淡度，撒入一些胡椒粉增加香气，再滴几滴芝麻油增添风味。最后加入香芹粒提味，关火即可享用。

香菇排骨粥是第三种。将新鲜的排骨放在清水中浸泡，时间慢慢流淌，半个小时后把排骨洗净;接下来把排骨放入锅中焯水，去除多余的油脂和杂质，让食材更加纯净;迅速将排骨捞出，放入冷水中过凉，再次洗净并沥干水分，让它静静迎接新的旅程。

向锅中倒入适量的清水，把处理好的排骨、姜片、花椒、八角一同放入锅中，再加入蚝油、酱油、料酒以及少量的白糖，让味道变得丰富而层次分明。盖上锅盖，开大火煮开后转小火慢炖，让排骨慢慢入味，直至八成熟。与此同时，香菇去掉蒂部并清洗干净，把香菇放入开水中煮熟，立刻捞入冷水中冲凉，以保持其口感和色泽。香菇切成片状，胡萝卜则切成小丁，香菜和葱分别切成粒状，每一份食材都充满了生活的味道。

大米放入锅中淘洗干净，添加足够的生命之原，开大火煮沸后转小火继续煮至七成熟，此时把排骨放入锅中，改用中火煮10分钟，期间不断搅拌以防粘锅。排骨熟透后投入切好的香菇片和胡萝卜丁，继续用中小火煮3分钟，让它们充分吸收汤汁的味道，放入适量的食盐调味，均匀地撒上切好的葱花和香菜增添香气和新鲜感。

瑶柱青菜粥是第四款。大米，瑶柱，青菜，生姜，食盐，酱油，蚝油和香葱是全部的材料。

把大米洗净后用清水浸泡30分钟，让每一粒米都吸饱水分，变得饱满而柔软;瑶柱清洗后用冷水泡发15分钟，它们在水中慢慢舒展，释放出浓郁的鲜香;新鲜的香菇洗净后切成小块，每一块都充满了生机与活力;生姜切成片，青菜和香葱则切碎，每一种都充满了生活的味道。泡好的瑶柱和姜片被轻轻放入锅中，注入生命的源泉，用大火煮开;随后转成中火煮制10分钟，让瑶柱和姜片的香味在砂锅中弥漫开来。

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