第74章 杨梅甜品（2/5）

第二款是杨梅蛋糕。杨梅果肉去核并切成小块。鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，将蛋黄放入一个大碗中，加入白糖，用搅拌器搅打至糖完全溶解，颜色变浅；再加入植物油继续搅打至充分混合，倒入牛奶和柠檬汁搅拌均匀。在另一个容器中筛入低筋面粉、泡打粉和食盐，搅拌至无颗粒。将面粉混合物加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀，直至完全混合。将蛋清打至泡沫状。分三次加入白糖，并用搅拌器继续搅打至硬性发泡。三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中，用刮刀切拌均匀。然后将剩余的蛋清加入，继续拌匀。切好的杨梅果肉加入面糊中，轻轻搅拌均匀。将面糊倒入一个烤盘中，轻轻敲打几下以消除气泡。预热烤箱至175摄氏度，将烤盘放入，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，如无湿面糊即可取出。

杨梅雪媚娘为第三种。它的的制作过程相对简单：将糯米粉、玉米淀粉、白糖和清水混合搅拌均匀，放入蒸锅用大火蒸15-20分钟至糯米糊熟透。杨梅洗净去核，切成细条。取出蒸好的糯米糊，稍微冷却后，将椰蓉、花生碎、杨梅条放入糯米糊中搅拌均匀。用手沾水，取适量糯米糊，将其揉成圆球状，放入冰箱冷藏10分钟。取出冷藏过的糯米球，将其压扁成圆饼状，包入适量的杨梅条，捏紧口子后滚成圆球状。

第四种为杨梅冰淇淋。将杨梅清洗干净，然后放入锅中加入足够的水煮10分钟，直到杨梅变软。煮好后将杨梅捞出，用勺子将果肉压碎，获得杨梅果汁。把淡奶油倒入容器中，用打蛋器搅打至体积膨胀，颜色变白。在另一个容器中，将牛奶和细砂糖混合，用中小火加热至糖溶化；柠檬汁和香草精加入加热的牛奶中搅拌均匀。杨梅果汁倒入牛奶混合物中拌匀。再将杨梅牛奶混合物倒入打发的淡奶油中充分混合。搅拌好的杨梅冰淇淋糊倒入一个可以放入冰箱冷冻的容器中，放入冰箱冷冻室冷冻约4-6小时，当冰淇淋接近凝固时，每隔30分钟取出冰淇淋，用电动打蛋器搅打1-2分钟，使冰淇淋更加蓬松。重复此操作2-3次，直到冰淇淋呈现出丝滑的口感。最后将制作好的杨梅冰淇淋放入冰箱冷藏，享用时取出适量即可。

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最后一款是杨梅酸奶盒子。先将杨梅用水清洗干净，然后放入锅中，加入水，将其煮沸，继续煮10分钟，使杨梅变软。将煮好的杨梅捞出，用搅拌机搅碎，成为杨梅泥。酸奶倒入一个大碗中，加入杨梅泥和白糖搅拌均匀。玉米淀粉与消水混合，搅拌成淀粉水，倒入酸奶杨梅混合物中搅拌均匀，使混合物变得浓稠。饼干碎与融化的黄油混合，压成饼干底。将混合物铺在模具底部，压平，放入冰箱冷藏约30分钟。冷藏过的饼干底取出，将杨梅酸奶混合物倒入其中，再次放入冰箱冷藏至凝固。取出凝固的杨梅酸奶盒子，用刀切成适当大小的方块。

当顾客们走近姚沐云的摊位时，首先被那些色彩斑斓、香气扑鼻的甜品所吸引。杨梅奶酪挞的香气尤为突出，仿佛是大自然馈赠的礼物，让人忍不住停下脚步，想要一探究竟。姚沐云的摊位上摆满了各式各样的甜品，每一款都经过精心设计和制作，无论是形状、颜色还是味道，都让人眼前一亮。