第72章 青提甜品（2/5）

将烤箱预热至180摄氏度，随后把面糊倒入烤盘中，用刮刀将其均匀铺开。小心地将烤盘放入已经预热好的烤箱中，耐心等待25分钟。当时间到达后迅速取出烤盘，将蛋糕体放置在烤架上，让其自然冷却。此时开始着手制作奶油馅料，将适量的淡奶油与细砂糖放入一个大碗中，启动电动搅拌器，以中速搅拌，直到奶油变得浓稠且具有一定的粘性。待蛋糕完全冷却后，将它切成三层，在底层蛋糕上涂抹一层厚厚的奶油，然后铺上一层鲜嫩多汁的青提。重复这个步骤，直到完成所有层次的叠加。最后在顶层蛋糕上随意撒上一些新鲜的蓝莓作为装饰，将整个蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让蛋糕充分吸收奶油的香气和味道，使其口感更为细腻和浓郁。

第三种是青提毛巾卷。将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的牛奶和细砂糖，充分搅拌均匀。接着把低筋面粉和玉米淀粉通过细网筛筛入混合物中，持续搅拌直至没有颗粒存在。随后将融化的黄油加入其中，再次搅拌使其完全融合。最后把面糊过筛一遍，以获得更为细腻的质地。

接下来在平底锅中加热，轻轻刷上一层薄油。小心地倒入适量的面糊，并以小火慢慢煎制，直到面糊凝固。此时翻转面饼，继续煎制片刻，然后取出晾凉备用。与此同时准备淡奶油，向其中加入细砂糖并打发至硬挺的状态。接着选取几张已经冷却的饼皮，交叠着平铺在案板上，涂抹上一层厚厚的奶油。挑选一些洗净并切好的青提放在奶油上。紧接着轻轻地卷起饼皮，并用保鲜膜紧密包裹住，放入冰箱冷藏一段时间，以便让其定型。

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青提冰淇淋是第四种。将青提洗净用厨房纸巾擦干水分，再切成两半后去籽，果肉切成小块备用。把淡奶油倒入一个大碗中，用搅拌器搅打至稠密。在另一个锅里，将牛奶和糖加热至糖完全溶解，关火加入香草精搅拌均匀，将柠檬汁倒入奶油中，再加入牛奶混合物搅拌至完全混合。切好的青提果肉加入冰淇淋糊中搅拌均匀，把它们倒入一个可以密封的容器中，放入冰箱冷冻室冷冻四小时。当冰淇淋基本凝固的时候，可以先把它从冰箱里拿出来，然后使用搅拌器搅打 3-5 分钟左右，这样可以让冰淇淋变得更松软。接着再把冰淇淋放回冰箱冷冻室继续冷冻，过一段时间后再次重复这个步骤，一般需要重复 2-3次，直到最后一次搅打的时候发现冰淇淋已经呈现出了非常丝滑的口感。

最后一种是青提奶酪小方。预热烤箱至 160 摄氏度，这一步非常重要，可以确保后续烤制时温度合适。接下来在一个大碗里，将奶酪、鸡蛋、砂糖、柠檬汁等食材混合均匀，搅拌至顺滑状态。接着将面粉过筛至奶酪糊中，使用橡皮刮刀轻轻拌匀。洗净的青提对半切开，去除中间的籽。在烤盘上铺好烘焙纸，这有助于防止食物粘在烤盘上，并方便后续清洁。

将一半的青提均匀地铺在底部，接着倒入一半的奶酪糊，用刮刀轻轻抹平。重复这个步骤，再铺上一层青提和奶酪糊，最后将剩余的奶酪糊倒在最上面，再次用刮刀抹平。一切准备就绪后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约 40-45 分钟。当时间到达后，小心地从烤箱中取出烤盘，让青提奶酪小方在烤盘上稍微冷却一会儿。然后，将其转移到冷却架上，待完全冷却后，将青提奶酪小方切成适当大小的方块。

阳光明媚的周末早晨，熙熙攘攘的早市上，姚沐云早早地就来到了自己的摊位前，熟练地摆出了她精心制作的各种特色甜点。今天，她主打的是一系列青提口味的甜品，每一款都以新鲜的青提作为主要原料，无论是外观还是口感，都让人垂涎欲滴。