第68章 柚子甜品（2/5）

第三款是柚子曲奇饼干。低筋面粉，柚子皮屑，无盐黄油，白糖，食盐，鸡蛋，泡打粉，柠檬皮屑是全部的制作材料。

把柚子皮屑和柠檬皮屑放入一个容器中备用；然后将无盐黄油和白糖放入另一个大碗中，使用打蛋器或搅拌器以中速搅拌，直到黄油变得柔软顺滑且颜色略微变浅，接下来逐个加入鸡蛋并继续搅拌，确保所有材料充分融合在一起。将低筋面粉通过细网筛过滤到搅拌碗中，使用橡皮刮刀轻轻拌匀面粉，开启搅拌机低速持续搅拌直至面团形成。把柚子皮屑和柠檬皮屑加入面团中轻轻揉捏，让它们均匀分布在面团中。将面团整形成圆柱形，用保鲜膜紧紧包裹住面团，放入冰箱冷藏三十分钟。

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预热烤箱至一百八十摄氏度；从冰箱中取出面团，将其放在案板上，用刀切成一点五厘米的圆形薄片，将这些圆片均匀地排列在烤盘上，把烤盘放入已预热好的烤箱中烘烤二十分钟，当表面呈现金黄色时，表示饼干已经烤熟了。小心地取出烤好的柚子曲奇饼干，放置在烤架上待其完全冷却。

柚子毛巾卷为第四款，它需要柚子，糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，熟白芝麻，蜂蜜和橙汁。

首先把新鲜的柚子清洗干净，接着将柚子从中间切开，小心地将柚子瓣从柚子皮里取出来，接下来把柚子果肉挖出来。在一个大碗中把糯米粉、玉米淀粉和白砂糖充分混合，慢慢地向糯米粉混合物中加入清水不断搅拌，直到形成光滑的糊状；把柚子果肉放入碗中轻轻压碎，让柚子肉与糯米粉糊完美融合。在平底锅中倒入适量的食用油，当油温升高到合适的温度时，转小火以保持油温稳定，随后将柚子糯米粉糊倒入锅中，用锅铲将其均匀地摊开，使其成为一个薄饼状，再撒上一些白芝麻增添风味；当两面都煎至微黄时，即可将饼取出并放在厨纸上吸去多余的油脂，接下来把煎好的柚子饼卷起，再切成一厘米宽的长段。将蜂蜜和橙汁倒入小碗中搅拌均匀，制成柚子酱，将切好的柚子毛巾卷蘸上自制的柚子酱就大功告成了！

最后一款是柚子酸奶球。以下是制作柚子酸奶球所需的材料：柚子，酸奶，白糖，玉米淀粉，蜂蜜，椰蓉。

用刀轻轻地将柚子剥皮，然后小心翼翼地挖出里面的果肉，并将其放入搅拌机中。接着把适量的酸奶倒入搅拌好的柚子果肉中，并加入少许白糖，启动搅拌机把所有材料充分搅拌均匀。搅拌好的柚子酸奶通过筛子过滤，以便将果肉和果泥分离开来，只留下酸奶状的混合物。在一个干净的锅里，将过滤好的柚子酸奶倒入锅中，并慢慢加入适量的玉米淀粉，随着搅拌的进行，柚子酸奶会逐渐变得浓稠。当柚子酸奶变得非常浓稠时，关火并让其自然冷却一会儿。将冷却后的柚子酸奶倒入一个浅口盘子中，用手将它们轻轻揉搓成球状。另外准备一个盘子撒上椰蓉，将揉好的柚子酸奶球逐一滚动在椰蓉中。制作完成后把柚子酸奶球放入冰箱冷藏一个小时，最后从冰箱中取出柚子酸奶球，淋上适量的蜂蜜。