第63章 水蜜桃甜品（2/5）

水蜜桃用少许的食盐轻轻地揉搓表皮，这样可以有效地去除果皮上的绒毛和残留的农药等有害物质；然后将洗净的水蜜桃去皮并切成小块，接着把吉利丁片放入冷水中浸泡大约 五分钟，让其充分吸收水分变柔软。接下来把切好的水蜜桃果肉放入搅拌机中，再加入适量的果汁和大约四分之一杯的白砂糖，启动搅拌机，将这些材料搅拌至顺滑无颗粒的状态。当吉利丁片完全泡软后，将它捞出并挤干多余的水分，放入一个小锅中，倒入少量的清水，开小火加热不断搅拌至吉利丁片完全融化。紧接着将融化后的吉利丁液倒入之前搅拌好的桃子混合物中继续搅拌，随后把桃子果冻液体缓缓地倒入模具中，最后把模具放入冰箱冷藏室中，等待它们慢慢凝固成型。经过一段时间的冷藏，小心翼翼地将模具从冰箱中取出来，稍微冷却一会儿后，用小刀沿着模具的边缘轻轻刮一圈，将模具倒扣放在砧板上，最后在表面撒上几片清新的薄荷叶作为装饰。

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第四种是水蜜桃麻薯，它的口感独特，味道美妙：糯米粉，玉米淀粉，红糖，白砂糖，柠檬汁，麦芽糖，牛奶，熟水蜜桃果肉，食用油，熟花生碎，熟白芝麻，蛋液。

首先将糯米粉和玉米淀粉过筛入一个容器中，红糖和白砂糖加入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀，接着把牛奶和清水倒入混合好的粉类进行搅拌，形成糊状；混合好的面糊过筛，去掉结块的粉，使其更加细腻。筛好的面糊放入蒸锅，用中小火蒸制二十分钟，直到糯米粉糊变得透明。与此同时使用盐将水蜜桃表面搓洗一遍，用水冲洗干净，削去水蜜桃的表皮并去掉果核，将果肉切成片状放入锅中，加入三分之二的水量，添加适量的白砂糖以及一大勺麦芽糖和几滴柠檬汁，大火将水烧开后煮三分钟，转小火继续煮至果肉变软，糖水稍微浓缩，熄火后放凉。

当糯米粉糊蒸熟后，热气腾腾的香气弥漫开来，小心翼翼地将它从蒸笼中取出，放在一旁晾凉片刻。待温度稍降，拿起筷子轻轻地搅拌糯米粉糊，让它变得更加细腻均匀；接着将这团柔软的糯米粉糊倒入宽敞的大碗，切好的水蜜桃果肉散发着诱人的清香，与糯米粉糊完美融合，再加入一些熟花生碎和熟白芝麻，增添香脆口感和浓郁香气。平底锅中倒入适量的食用油，将锅加热至微微发热，将糯米粉糊缓缓倒入锅中，用勺子将其摊平成薄薄的饼状。等待片刻，让糯米粉糊慢慢凝固，然后用铲子轻轻翻动，继续煎另一面，直到两面都变得金黄酥脆。把糯米粉薄饼平铺在案板上，将切成块状的水蜜桃果肉均匀地铺在上面，慢慢地将糯米粉薄饼卷起，紧紧包裹住水蜜桃果肉，形成一个个美味可口的卷饼。

最后一款是椰蓉水蜜桃奶糕。它的制作材料有水蜜桃，椰蓉，鲜牛奶，食盐，白砂糖，玉米淀粉，柠檬汁，各种各样的食材犹如一条彩虹般绚丽多彩。

将水蜜桃用食盐搓洗并清洗干净，去皮去核切成小块。将切好的水蜜桃果肉放入搅拌机中，加入一勺柠檬汁搅打至顺滑；搅打好的水蜜桃果泥倒入滤网过滤，去除果肉中的纤维，留下水蜜桃汁。玉米淀粉与清水混合，用刮刀搅拌均匀，形成水淀粉。在锅中加入椰奶和白砂糖，用中小火加热至白砂糖溶化，期间要不断搅拌防止糊锅。

当椰奶和糖煮沸后，慢慢倒入水淀粉不断搅拌，使水淀粉与椰奶混合均匀，之后转小火继续搅拌至奶糕变得浓稠。过滤好的水蜜桃汁慢慢倒入煮好的椰奶中不断搅拌，使水蜜桃汁与椰奶充分混合，搅拌好的水蜜桃椰奶倒入椰蓉中进行搅拌，将拌匀的椰蓉水蜜桃奶糕倒入模具中，用刮刀抹平表面，再放入冰箱中冷藏至奶糕完全凝固；从冰箱取出椰蓉水蜜桃奶糕，待其稍软后脱模，切成适当大小的块状。

姚沐云来到热闹的集市摆起了摊，首先映入眼帘的是水蜜桃提拉米苏，那细腻的奶油与新鲜的水蜜桃完美融合，让人垂涎欲滴；接着是水蜜桃千层蛋糕，层层叠叠的饼皮间夹着甜蜜的桃肉，口感层次分明；再看那水蜜桃果冻，晶莹剔透，仿佛能看到里面鲜嫩多汁的果肉；还有水蜜桃麻薯，软软糯糯，带着淡淡的桃子清香；最后是椰蓉水蜜桃奶糕，浓郁的奶香与清新的水蜜桃相互交织，令人陶醉其中。