第32章 可颂（2/5）

草莓卡仕达酱可颂是第三种。将面粉、盐、糖和黄油放入一个大碗中，用叉子将黄油与面粉混合成碎屑状，加入冷水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。将牛奶和砂糖煮沸，加入面粉搅成糊状，鸡蛋黄打散，倒入面糊中搅拌。将卡仕达酱重新加热至沸腾，加入香草精，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏；将草莓洗净去蒂切成四等份。

预热烤箱至200摄氏度，将其放在撒有面粉的案板上擀成厚度5毫米的圆形，用饼干模具印出大小适中的可颂形状，切好的可颂放在铺有烘焙纸的烤盘上，把烤盘放入预热好的烤箱烤20分钟。烤好的可颂从烤箱中取出，待稍微冷却后，涂上卡仕达酱，并在上面摆放草莓切片，撒上糖粉作为装饰。

最后为树莓荔枝可颂。将面粉、酵母、水、盐、糖混合在一起搅拌均匀。揉成光滑的面团后盖上湿布，放在温暖的地方发酵一小时，直到体积膨胀一倍。将荔枝去皮去核，然后将果肉切成小块。将切好的荔枝果肉放入锅中，加入糖、柠檬汁，用中小火煮至浓稠。

将发酵好的面团擀成一定厚度，然后用刀切成长条，再切成一个个小三角形。取一个小三角形，将一端往中间折叠，再将另一端往中间折叠，重复折叠几次，最后捏紧边缘。将折叠好的可颂面团放入烤盘中，并在表面刷上蛋液。将荔枝果酱涂在可颂表面，然后放上切碎的树莓。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度的温度烘烤25分钟，烤好的树莓荔枝可颂取出，放在烤架上晾凉。