第25章 拌面（2/5）

终于来到了最后一道——肉沫豆角拌面！生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、淀粉和适量清水倒入碗中用筷子充分搅拌；接下来加热炒锅，待锅热后倒入凉油，当油温逐渐升高时把肉末放入锅中不断翻炒至肉末变色，接着加入切碎的小米辣和蒜末继续翻炒，让辛辣与蒜香味一同交融，再淋入少许老抽，紧接着把新鲜嫩绿的豆角与肉末翻炒均匀。把事先调好的碗汁慢慢倒入锅中，汤汁迅速沸腾起来，散发着令人垂涎欲滴的香气，随后盖上锅盖，让食材在慢炖中逐渐变得软烂入味。炖煮后的豆角已经变得软糯可口，肉末也愈发鲜嫩多汁，将煮好的面条盛入碗中，再将滚烫香浓的卤汁浇入。

姚沐云整理好做好的美食，推着餐车出了门，她摆好摊位后向等候多时的顾客介绍着各种美味的拌面：首先是口感醇厚、香气四溢的肥牛拌面，鲜嫩多汁的肥牛与劲道的面条完美搭配，每一口都让人陶醉其中；接着是细腻绵软的土豆泥拌面，土豆泥的香甜和面条的爽滑相得益彰；再来看看色香味俱佳的青椒肉丝拌面，鲜辣可口的青椒加上嫩滑的肉丝让人食欲大增；还有肉沫豆角拌面，豆角的脆爽和肉沫的鲜香相互交融，好吃到停不下来！