第295章 回锅肉（2/5）
夏楚楚点点头，“是的，但秀秀说有腥味。”
李大厨微微一笑，“腥味？那可能是火候和调料的问题。回锅肉讲究的是火候，火候不到，肉里的腥味就出不来。”
夏楚楚若有所思，“那我应该怎么调整？”
李大厨走到锅边，拿起锅铲，“首先，你要先把肉煮透，去掉血水。然后，炒的时候火要大，快速翻炒，让肉表面焦香，内里鲜嫩。”
夏楚楚认真地听着，秀秀也凑了过来，好奇地看着李大厨的操作。
李大厨一边示范，一边讲解，“还有，调料也很关键。回锅肉要用豆瓣酱和甜面酱，这两种酱料的比例要恰到好处，才能突出肉的香味。”
夏楚楚点点头，“我再试试。”
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