第161章 泡菜（1/5）

这天，夏楚楚决定去找李大厨，那位在餐饮界颇有名气的老前辈，请教一下关于泡菜的运用。

李大厨的饭店以泡菜闻名，生意火爆得不得了。

夏楚楚想，如果能把泡菜的精髓融入到自己的菜品中，说不定能吸引更多的顾客。

“我是来请教的，听说您的泡菜做得特别好，我想学习一下，看看能不能把泡菜融入到我的菜品里，提升一下我们饭店的特色。”夏楚楚诚恳地说。

李大厨笑了笑，“泡菜啊，这可是个技术活。你得先明白，泡菜不仅仅是咸菜那么简单，它是一种文化的传承，一种味道的积累。”

夏楚楚听得入神，连连点头，“是啊，我也是这么想的。所以才来向您请教。”

李大厨站起身，带着夏楚楚走进了厨房，“来，我给你看看我们的老坛泡菜是怎么做的。”

厨房里，几个学徒正在忙碌着，李大厨指着一坛坛泡菜说：“你看，这泡菜的制作，首先要选好原料，白菜要新鲜，辣椒要够辣，盐要够纯。然后是腌制的时间，每一坛泡菜都有它自己的时间表，多一天少一天，味道都会不一样。”

夏楚楚仔细地听着，不时地点头，“原来如此，那泡菜在菜品中怎么运用呢？”