龙井虾仁（1/5）

大木木：有一说一主播的动作真的很帅

江秋意在龙虾尾部找到了最柔软的部位，将完整的龙虾肉取下来，晶莹剔透的虾肉看着就很鲜美多汁。

划开虾肉在虾背上取出一条完整的虾线后，虾肉才算是处理好了。

“这个部位是虾线我习惯性会去掉，不然看起来很脏还会有腥气影响到虾肉的口感，放适量的盐可以逼出虾肉中的水分，可以让肉质更紧实一点，当然如果嫌麻烦可以不放。”

江秋意一边解释，然后把干净的虾肉均匀的切成小块，放在一边备用。

“等虾肉腌好以后，在加入蛋清，蛋黄就不需要了，这个步骤主要是为了能让虾肉的口感更嫩一点”

江秋意说完就把稍微腌制几分钟的虾肉拿过来，放入蛋清用勺子顺着一个方向。

将蛋清搅打到粘稠，蛋清能够很好的包裹住剔透的虾肉。

小小白：看起来真的好麻烦啊，原来做料理这么难

大木木：好像听懂了又好像没有听懂，为什么这样处理能让口感更好？

hkh：坐等主播翻车，这年头什么人都可以当料理师了，这一看就不能吃好吗？