第二十四章 中秋（三）（1/5）

李二凤的肉馅剁好了，开始用铁搽搽（做饭工具）搽萝卜丝。

萝卜丝要过开水的，去除糖分，过完水再剁。

羊肉和萝卜比例一比二，一比一的人家不多，净肉饺子那是奢侈品，一比三四的也很多。

洗好的三四棵大葱也剁碎，李之重要自己拌馅儿，二姐不让，说他“会个屁。”

李之重寻求老娘的帮助，结果碰了一鼻子灰，二姐是家里做饭最好的，关键舍得放油和佐料。

老娘今天比较闲，就和了个饺子面。

饺子面对筋道要求较高，农村加工白面一般要上磨四次。

前两次出的面粉麸子含量较少，面白且筋道，可以称之为雪花粉，要单独装起来用来包饺子。

后两次再磨的时候，大量麸皮被打碎和入面粉内，面黑且粘，不过胜在量大，就是富强粉。

李德财和长子忙完了，洗了洗回到了炕上，准备包饺子，二姐擀皮，父母和大哥包，一供三，皮都有富余。

饺子包了三篇篇，二百个左右，八口人二百饺子真不多。

放开吃，大哥一个人就能吃四十个，不过这顿饺子有讲究，叫半顿。

北方农村富裕人家讲究一年吃七顿半饺子。

正月初一、初二、初三、初五和十五各一顿，二月二龙抬头一顿，七月十五中元节一顿，合计七顿。