第1151章 做菜的方式（2/5）

“怎么？我说的不对么？”张玄又看了一眼锅内，“这菜明明需要小火慢炖，可看现在汤汁成色，你显然是用了大火熬煮，为了赶工，所以毁坏了汤汁本身的鲜美程度，难道不是么！”

厨师下意识朝主厨那边看了一眼，发现主厨正向自己这边看来，一副等着自己解释的模样，厨师连忙脸色一变，出声道“话都让你说了，那你告诉我，客人催菜催的急，我用什么办法？”

“很简单！”张玄一把从厨师手中拿过炒瓢，“食材加热的方法分为很多种，你既要追求速度，是可以舍弃一点食材本身的味道，但不应该全部放弃，先将食材做一些熏烤！”

张玄一边说着，一边飞快动起身来，他迅速的将面前的炒锅清洗干净，随后将身后新鲜的食材取过，将食材放入炒瓢当中，灶台开火，炒瓢放到那火焰集中的地方，只是几秒，炒瓢便变了颜色。

“这种方法，可以让食材最快速度的受热，拿一张锡纸过来！”

张玄一声吼，身后一名打荷的徒弟下意识就拿来一张锡纸。

张玄将炒瓢内受热的食材全部取出，然后倒到锡纸上，用锡纸完全包裹。