第40章（2/5）

正如王康所想，他们酿酒所用的酒曲是来自谷物的自然发霉，只不过经验丰富的酿酒师会选用发霉时长适宜的酒曲，从没听说过，酒曲还能自制。

王康也没有理会杜远桥，全身心的投入制作当中，润水、堆积、磨碎、加水拌和一步步都按着规程操作。

他要制作的是大曲，是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲，这种酒曲比之谷物自然发霉的酒曲不知好了多少倍，也更加先进。

只需控制培养时期的不同温度便可酿出不同的白酒。

制曲不是短时间能完成，酿酒也不是一朝一夕，这是王康第一次酿酒，想着能够直接镇住杜远桥，因此也付出极大的辛苦。

接下来的几天，王康大部分的时间都待在这家酒坊里，因为器具的不完整，很多东西都需要他亲自把控