第57章 东坡肉（上）（4/5）

老师居中授课，同学们围成一圈旁观。

“首先，把该用的食材准备好，统统过一遍水，生姜去皮拍扁，大葱掰断切丝，接着把猪肉斩成块，尽量呈规则状。”

“在这里要注意，落刀要快，远离手柄的一端刀刃先与肉面接触，不然力气小的女生有可能斩不断。”

老师迅速将五花肉大卸八块，扔进了烧开的锅炉里。

“怎么和煲汤差不多？”姚文城伸长了脖子。

“东坡肉是焖菜，应该只是简单处理下肉。”陈博手上端着食谱，边看边对照着老师的进度。

“去完血水后，我们再把猪肉重新捞上来。”老师揭开锅炉，用汤勺把猪肉挨个弄进干净的碗碟里。

“在砂锅里铺满大葱，表面淋上一层花生油，再把猪肉架上去放稳。”

“为什么大葱要弄成井字型？会更好吃吗？”姚文城看老师摆得很仔细，以为有什么玄机。

“不，这样可以卖得更贵。”

陈博曾经见过一盘凤舞九天，菜肴是由凤爪搭配上九种不同的蔬菜，制作工艺不算复杂，大锅乱炖完事，结果被别出心裁的五星级大厨摆成立体的凤凰后，愣是标价卖到了1388元。

至于味道嘛，和超市卖的泡椒凤爪差不多。

“饭堂的菜能卖多贵，大不了不吃呗。”姚文城不以为然。