771 烤鲍鱼（2/5）

“还早的很呢，这才哪到哪。”

方友群用一把小刀，在那两只鱿鱼身上整齐地划了几刀，然后用手，将那只鱿鱼整齐地撕成了一条一条的，放入一个早已准备好的碗里。

然后，方友群往那碗里，倒入了一点开水。

项阳疑惑道：“你不是才把这两只鱿鱼给烤干吗？怎么又要用水去泡？”

“这是腌制，也是决定一只手撕鱿鱼好不好吃的关键。”方友群说道。

“没错，几乎每个烧烤摊上，都有手撕鱿鱼点，但有的烧烤摊上的手撕鱿鱼味道很好，有的烧烤摊上的手撕鱿鱼味道极差，甚至有一股很臭的鱼腥味，问题就是出在这一步上。”陈庆生也说道。

“怎么说？”项阳问道。

“腌制这一步，决定着手撕鱿鱼是否入味，有些手撕鱿鱼，根本就没有腌制这一步，或者是腌制的方法不对，所以味道非常差。”陈庆生说道。

项阳点点头，“行，方友群你继续，我也学学鱿鱼怎么个腌制法。”

“其实很简单的，只要在腌制的时候，往水里放一些调味品入味，再放入少量的油增加香味，最后再放一点去除腥味的生姜，再把这个碗放到冰箱里，等开水冷却下来就行了。”方友群说道。

“不用煮？”项阳问道。